Hijo de Isaac Amyand y Anne Hottot, nació en Saintonge, Francia, en 1681.
Como hugonotes, los Amyand huyeron a Inglaterra tras la revocación del Edicto de Nantes dado a que esta proclamación dictaminaba la destrucción y persecución de esta religión en 1685, por lo que se establecieron en Londres. 
Se radicó en Westminster desde 1698.
Se convirtió en cirujano y sirvió con el ejército durante la Guerra de Sucesión española.
Fue nombrado Cirujano Sargento de George I en 1715 y luego de George II en 1727.
Primero se convirtió en el Guardián y luego en el Maestro de la Compañía de Barberos Cirujanos.
Lo más relevante de este famoso doctor, fundador del Hospital de San George, fue el 6 de diciembre de 1735, en donde realizó la primera extirpación quirúrgica del apéndice vermiforme.
Amyand relató que el 8 de octubre de 1735 ingresó al St. Georges Hospital Hanvil Anderson, un chico de 11 años, que desde la infancia tenía una hernia escrotal, complicada con una fístula entre el escroto y el muslo que drenaba gran cantidad de materia fecal y que para curarla era necesario curar la hernia.
Lo operó el siguiente 6 de diciembre.
El tumor estaba compuesto en su mayor parte por epiplón, tenía el tamaño de una manzana y en él se encontraba el apéndice cecal perforado en la punta por un alfiler incrustado en una concreción calcárea; por la perforación salía materia fecal cada vez que se movía el alfiler adherido al epiplón.
Alrededor, un absceso incluía el conducto deferente y el testículo contenidos en el saco herniario. Amyand no sabía qué hacer con el intestino perforado que reconoció, al final, como el apéndice cecal "contraído, carnoso y duplicado".
Tras una complicada disección, extendida a la cavidad abdominal, resecó el epiplón, separó los vasos, el deferente y el testículo y, de acuerdo a la opinión de los asustados concurrentes, decidió amputar el anormal apéndice tras una ligadura en la base.
Retornó el intestino a la cavidad abdominal, dejó el resto de los elementos en el saco escrotal y resecó la fístula. La incisión se mantuvo abierta con una compresa.
La operación duró casi media hora y fue "tan dolorosa para el paciente, como laboriosa para mí".
La anestesia general no estuvo disponible hasta 1846, por lo que estas operaciones requirieron de muchos asistentes para inmovilizar a los pacientes durante lo que sin duda fueron procedimientos muy dolorosos.
Al mes el chico fue dado de alta. La fístula curó, la hernia recidivó a los seis meses.
Las apendicitis dentro de las hernias no son tan infrecuentes, ocurriendo en hernias inguinales (hernia de Amyand) y femorales (hernia de Garengeot).
Esta situación, donde el apéndice está incluido en el saco herniario, se conoce como Hernia de Amyand. Amyand describió la operación él mismo en un documento para la Royal Society.
Sin embargo los trabajos fueron quedando en el olvido.
Fue solo gracias a una cuidadosa investigación realizada por John Blair Deaver a principios del siglo XX lo que le devolvió a Amyand el crédito que se merecía.
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