Nació el 21 de noviembre de 1796 en St.-Maixent en Poitou.
Era hijo de un médico y recibió su tutela básica de manos de su padre y otro cirujano del pueblo.
Como era costumbre de la época, en efecto sirvió como aprendiz. 
Amussat se unió al ejército a la edad de 17 años en un puesto equivalente al actual "médico" y realizó muchas operaciones en el campo de batalla durante las guerras napoleónicas.
Después de sus primeros años como estudiante consiguió un puesto en la Charité a través del Concours Externe.
En la Charité también consiguió alojamiento y amplias oportunidades para continuar sus estudios de medicina.
Nilammon Théodore Lerminier (1770-1836), que había notado el interés de Amussat por la anatomía patológica, lo ayudó y lo dejó trabajar en el departamento de su hospital.
Se convirtió en un gran conocedor de la anatomía a través de su experiencia en tiempos de guerra y diseccionando los cadáveres de los soldados rusos.
A lo largo de su vida, puso un gran énfasis en la disección anatómica como medio principal de formación de un cirujano.
Después de la guerra, se fue a París para terminar sus estudios de medicina.
Uno de sus mentores aquí fue Troussel, quien le dio a Amussat la oportunidad de participar en el trabajo anatómico en la Salpêtrière.
Mientras estuvo allí, desarrolló un interés en las enfermedades neurológicas y se le atribuye haber inventado el raquiotomo.
Fue un escritor prolífico y contribuyó ampliamente a la literatura en muchas áreas.
En 1822 describió una técnica para extraer cuerpos extraños de la vejiga y dilatar las estenosis uretrales. En 1826 describió los diferentes tipos de hernias en relación con la arteria epigástrica.
En 1831 organizó un curso de cirugía militar para los médicos jóvenes que se incorporarían al ejército africano.
En 1835, publicó una técnica experimental de anastomosis intestinal.
También presentó trabajos clásicos sobre embolia gaseosa experimental en animales, cirugía de fibromas uterinos, cirugía de estrabismo y hemorroidectomía.
Fue considerado uno de los cirujanos más ingeniosos e innovadores de su tiempo.
Sus colegas lo reconocieron por su ascenso a la membresía de la Academia Imperial de Medicina y fue Caballero de la Legión de Honor.
Amussat murió el 13 de mayo de 1855, a la edad de 58 años, por complicaciones de la difteria.
Escultor: BOGINO
Dirección o localidad: Parc Chaigneau
Ciudad: Saint-Maixent-l'Ecole
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