Su descubrimiento más importante es una de las semilunas serosas, o semilunas: formaciones celulares que se encuentran en algunas glándulas salivales submaxilares.
Después de graduarse en Medicina en Pisa en 1861, estudió en el laboratorio de Claude Bernard en París.
En 1864 se trasladó a Berlín en la escuela de Rudolf Virchow bajo la dirección de Wilhelm Kühne. También estuvo en el laboratorio de Carl Ludwig en Leipzig.
En 1867 se convirtió en profesor de fisiología en la Universidad de Siena, donde llevó a cabo una investigación original.
Fundó la "Rivista Scientifica" y fue director.
El Premio Giuseppe Giannuzzi per gli studi sul sistema nervoso (Premio Giuseppe Giannuzzi a la investigación sobre el sistema nervioso) recibe nombre en su honor.
Murió el 8 de marzo de 1876 en Siena, Italia.
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