Miembro destacado de un pequeño grupo de nutricionistas pioneros que trabajaron en Palestina antes del establecimiento del estado de Israel y en los años posteriores a 1948, Sarah Bavly jugó un papel importante tanto en la formación de servicios nutricionales como, lo que es aún más significativo, en el desarrollo de la nutrición. la educación como disciplina académica reconocida y respetada.
Nathan y Lina-Leah se casaron en 1891. La familia era religiosamente observante; los cinco niños eran miembros activos del movimiento juvenil sionista, y todos emigraron a Palestina entre 1919 y 1926, seguidos por sus padres en 1927. Las dos hermanas mayores de Sarah, Adele (1892-1975) y Emma (1893-1980) se capacitaron para convertirse en profesores de idiomas, pero, una vez en Jerusalén, se dedicaron a otras profesiones. Adele se convirtió en secretaria principal del Fondo Nacional Judío (Keren Kayemet Le-Israel), mientras que Emma estudió enfermería y, finalmente, se convirtió en directora de la escuela de cuidado infantil WIZO.
Sarah estudió química en la Universidad de Ámsterdam y completó su maestría en 1925. Siguiendo el consejo de su amiga, Mirjam de Leeuw, que la había precedido en Palestina, pasó un año más en los Países Bajos, donde recibió una formación especializada en nutrición y economía.
Bavly comenzó su trabajo en octubre de 1926, enseñando nutrición y química en la escuela agrícola WIZO en Nahalal, un trabajo que le habían ofrecido mientras aún estaba en los Países Bajos.
Aquí admiraba mucho a sus alumnas, mujeres de su edad, cuyas aspiraciones idealizaba hasta tal punto que, cuando se rebelaron contra los exámenes escolares, acudió en su apoyo, acción que la llevó a dejar la escuela en abril de 1927, para trabajar como dietista en el hospital Hadassah en Tel Aviv.
Poco después, cuando se le pidió que enseñara nutrición y dietética en la Escuela de Enfermería Hadassah en Jerusalén, se convirtió en la primera instructora del país en estas materias.
Después de un año de trabajo, el Dr. Ephraim Michael Bluestone, Director de Hadassah, le ofreció un año de estudios en el extranjero para prepararse para el puesto de dietista jefe de Hadassah, a cargo de los cinco hospitales, en Jerusalén, Tel Aviv. Haifa, Safed y Tiberias, además de gestionar los programas de almuerzos escolares.
Al llegar a los EE. UU. en agosto de 1928, comenzó por pasar un corto período de prácticas en el Hospital Montefiore en la ciudad de Nueva York antes de inscribirse en el Teachers 'College de la Universidad de Columbia, donde, en vista de sus estudios previos en química, se le permitió completar su maestría en un año.
También pasó un mes durante sus vacaciones haciendo trabajo práctico en la Clínica Dietética en Boston para aprender a administrar el sistema de almuerzos escolares que se había introducido en Palestina unos años antes.
Al regresar a Palestina en agosto de 1929, llena de nuevas ideas sobre cómo aplicar sus conocimientos, se enteró de que, además del puesto de dietista jefe en los cinco hospitales de Hadassah, que incluiría el establecimiento y la supervisión de departamentos dietéticos en todos ellos, estaba a la espera de establecer un Departamento de Nutrición en el recién construido Centro de Salud Nathan Straus en Jerusalén.
Sin embargo, antes de que tuviera tiempo de instalarse y pedir el equipo necesario, estallaron los disturbios árabes y ella y otros miembros del personal estuvieron encerrados en el edificio durante una semana, sin poder salir a las calles, donde dispararon y lanzaron bombas.
Los refugiados judíos de las afueras de Jerusalén se refugiaron en edificios públicos, incluido el Centro de Salud Straus, donde tuvieron que ser atendidos y alimentados.
Sarah Bavly tomó con calma esta primera tarea de improvisación, como lo hizo en situaciones de emergencia posteriores, durante las cuales su departamento fue llamado a organizar, asistir y supervisar según las necesidades del momento.
Entre estas acciones de emergencia se encuentran el suministro de alimentos para los puestos de avanzada de la Haganá durante los disturbios de 1936; organización y supervisión de los servicios alimentarios para los inmigrantes "ilegales" deportados a Chipre; supervisión de los servicios alimentarios en los ma'barot (campos de tránsito) donde se alojaban los nuevos inmigrantes en la década de 1950; y el establecimiento de cocinas de campaña para las Fuerzas de Defensa de Israel en el momento del asedio y la liberación de Jerusalén (1947-8).
Como parte de sus funciones, Sarah Bavly tuvo que iniciar y organizar la educación nutricional para el público en general, una tarea que logró a través de cursos, exhibiciones de alimentos y otros métodos, todo con la ayuda de un solo maestro calificado. 
HOSPITAL HADASSAH
También se esperaba que viajara entre los cinco hospitales de Hadassah y asesorara sobre mejoras en sus departamentos de alimentación.
A partir de abril de 1930 se le encomendó una tercera tarea como directora de los almuerzos escolares de Hadassah, un proyecto iniciado por Henrietta Szold en 1925, que cuando asumió el cargo abarcaba ocho escuelas y doce jardines de infancia, de aproximadamente mil niños para darles comida a diario.
En esta función, aseguró la formación sistemática de los profesores implicados en la preparación de las comidas en sus respectivas escuelas y en la supervisión de sus alumnos-ayudantes.
Como resultado, el proyecto se extendió desde Jerusalén a otras ciudades importantes y también a los moshavot, y Sarah Bavly fue la autora de un libro de texto de nutrición en 1937, para su uso en las escuelas primarias.
Sarah Bavly previó la necesidad última, una vez que se estableció un estado independiente, de una mayor expansión de todos los múltiples proyectos de Hadassah, que se desarrollaron considerablemente durante los años posteriores a su nombramiento, para incluir cursos de capacitación para jefes de departamentos dietéticos y dietistas de hospitales, instrucción en nutrición y dietética para enfermeras, educación de adultos en nutrición e investigación en nutrición.
En 1946 solicitó y obtuvo una beca que le permitió continuar sus estudios en la Universidad de Columbia, donde obtuvo un doctorado en nutrición en agosto de 1947.
El tema de su tesis fue "Consumo de alimentos familiares en Palestina".
Regresó a Jerusalén en medio de los disturbios que precedieron y acompañaron a la proclamación del Estado de Israel.
En 1953, Sarah Bavly jugó un papel decisivo en el establecimiento de la Facultad de Nutrición y Economía Doméstica con la ayuda de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación).
Aquí, los cursos de formación para profesores de nutrición y economía doméstica se convirtieron en un programa completo de dos años en el que el estudio del hebreo, la pedagogía y la psicología se situaron al mismo nivel que en otras escuelas de formación de profesores, mientras que la nutrición, las ciencias básicas, la alimentación y la economía doméstica constituía una parte importante del plan de estudios. Para los dietistas, se agregó un tercer año de formación, dedicado principalmente al trabajo práctico en los hospitales.
En 1960 Sarah Bavly renunció a su puesto de jefa del Departamento de Nutrición del Ministerio de Educación para dedicarse de lleno a la investigación y a la Facultad de Nutrición.
En 1965 se retiró de su cargo de directora y decana de la facultad, cargos que ocupó desde que se estableció la facultad. Continuó con la investigación y la publicación y ocasionalmente enseñó en cursos para estudiantes extranjeros en la Universidad Hebrea y en el Instituto Carmel en Haifa, administrado por el Ministerio de Relaciones Exteriores.
A lo largo de su dilatada y distinguida carrera, impartió conferencias en congresos y seminarios internacionales. También se desempeñó como miembro de varias comisiones gubernamentales sobre diversos temas, incluido el nivel de pobreza y la enseñanza de la economía doméstica.
En abril de 1930, Sarah Bavly se casó con el Dr. Yehuda Meir Bromberg ( Kutno, Polonia, 1902). Yehuda, quien emigró a Palestina en 1919, realizó una investigación sobre la malaria antes de ir a Nápoles para estudiar primero derecho y luego economía, obteniendo un doctorado en ambas materias. Nombrado contador general de Hadassah en 1929, más tarde se convirtió en Subdirector General de la Organización Médica Hadassah en Palestina. La pareja, que cambió su nombre en hebreo a Bavly en 1941, tuvo dos hijos: Miriam (n. 1933) y Nathan (n. 1935). Yehuda murió en 1943.
Su libro de 1939, Tzunatenu(Our Nutrition) fue un libro de texto estándar de la escuela primaria durante casi 30 años.
Después de su jubilación, Sarah Bavly se dedicó a su afición por la cerámica y recibió el título de "Diseñadora" de la Casa de Diseño de Jerusalén.
En 1984 fue designada ciudadana honoraria de Jerusalén en reconocimiento a su trabajo en educación, formación e investigación.
Murió en 1993 en Jerusalem, Israel.
* Archivos Sionistas Centrales, Jerusalén. Archivo A520.
