Hermann von Fehling nació en Lübeck el 9 de junio de 1812 y murió el 1 de julio de 1885 en Stuttgart, fue un químico alemán, famoso por haber desarrollado la solución de Fehling utilizada para la estimación del azúcar.
En 1827, después de haber asistido a la Bürgerschule y al Gymnasium, inició su formación como boticario en el taller y laboratorio del boticario Franz Friedrich Kindt en Lübeck. De 1832 a 1835 trabajó con el hermano de Kindt, Georg Christian (1793-1869), también boticario, en Beremen.
Con la intención de dedicarse a la farmacia, ingresó en la Universidad de Heidelberg hacia 1835.
Después de graduarse, fue a Giessen como preparador de Justus von Liebig, con quien elucidó la composición del paraldehído y el metaldehído.
En 1838 se fue a París donde trabajó con Jean Baptiste Dumas (1800-1884).
En 1839, por recomendación de Liebig, fue nombrado presidente de química en el politécnico de Stuttgart, cargo que ocupó durante más de 45 años hasta que un derrame cerebral lo obligó a retirarse en 1883.
Su trabajo anterior incluyó una investigación del ácido succínico y la preparación de cianuro de fenilo (mejor conocido como benzonitrilo), el nitrilo más simple de la serie aromática. Más tarde, se dedicó principalmente a cuestiones de tecnología y salud pública más que a la química pura.
Entre los métodos analíticos que elaboró, el más conocido es el de estimación de azúcares.
Conocida como solución de Fehling, es una solución de sulfato de cobre mezclado con tartrato de sodio y potasio (sal de Rochelle).
Fue colaborador del Handwörterbuch de Liebig, Friedrich Wöhler y Johann Christian Poggendorff, y del Libro de texto de química Graham-Otto.
Durante muchos años fue miembro del comité de revisión de la Farmacopea Germanica.
Además de esto, fue miembro del jurado de todas las Exposiciones Mundiales de 1846 a 1873.
La investigación científica no estaba entre los deberes del mandato de Fehling, su investigación se realizó por interés privado. Jugó un papel decisivo en hacer de la escuela una escuela politécnica y, en 1876, una universidad politécnica: Technische Hochschule. Esta es ahora la Universidad de Stuttgart.

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