Estudió en París y comenzó sus prácticas en 1878.
Especialmente influido por Ernest-Charles Lasègue (1816-1883) y Charles Lailler (1822-1893), se doctoró en 1883 con una notable tesis sobre la púrpura hemorrágica.
Al principio se dedicó principalmente a la dermatología, pero tras haber sido jefe de clínica con Germain Sée (1818-1896) en 1883, se dedicó al estudio de las enfermedades digestivas, campo en el que realizó importantes contribuciones.
Trabajó en el Hôpital St.-Andral hasta 1896, y después en el Hôpital St.-Antoine.
Describió junto a los neurólogos franceses Georges Charles Guillen y Théophile Alajuanin, una combinación de hemiparesia, trastornos sensoriales unilaterales, anomalías cerebelosas (temblor intensional, hemiasinergia, adiadococinesia), movimientos coreoatetoides de los dedos y hemianopsia temporal unilateral; se observa con lesiones cerebrales cerca del hipotálamo (Sindrome de Guillen-Alajuanin-Mathieu).
El Dr. Mathieu murió el 17 de julio de 1917 en Marly-le-Roy, Francia.
Algunas de sus publicaciones:
Neurasthénie. Paris, 1892.
Thérapeutique des maladies de l’estomac. Paris, 1892. 3rd edition, 1898; translated into English and Italian.
Thérapeutique des maladies de l’intestin. Paris, 1892, 3rd edition, 1901.
Le régime alimentaire dans le traitement des dyspepsies. Paris, 1894.
L’hygiène du goutteux. With Achille Adrien Proust (1834-1903). Paris, 1896.
L’hygiène de l’obèse. With A. Proust. Paris, 1897, 2nd edition, 1906.
Traité des maladies de l’estomac et de l’intestin. Paris, 1901.
Pathologie gastro-intestinale. With Jean-Charles Roux (1872-1942). Paris, 1909; 4th series, 1913.
Traité médico-chrirugical des maladies de l’estomac et de l’æsophage. With Louis Sencert (1878-1924) and Théodore Tuffier (1857-1929). Paris, 1913.
* Dermatologie
* Ciencia
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