Médico militar, microbiólogo y epidemiólogo francés, nacido el 22 de diciembre de 1862 en Burdeos. Es hijo de Gustave Vincent, de oficio carnicero, y Anne Montbourguet.
En 1887 se doctoró en medicina. Entre 1887 y 1889 estudió en la École du Val-de-Grâce de París.
Fue formador en el laboratorio de anatomía, patología y bacteriología de Val-de-Grâce de 1889 a 1891.
Entre 1891 y 1896, el doctor Vincent, inspector médico general del ejército, estuvo destinado en el laboratorio del hospital de Dey en Argel y encargado de un servicio de medicina hospitalaria. Allí descubrió el bacilo Fusiformis fusiformis que, asociado a espirillas, es la causa de la angina ulcerosa (o pseudomembranosa) unilateral con fusoespirillas, más comúnmente llamada "angina de Vincent".
El nombre tiene varios sinónimos: angina de Vincent; la gingivitis de Vicente; Gingivitis necrotizante; Gingivitis ulcerosa; Gingivitis ulcerosa y necrotizante; Gingivitis ulceronecrótica; la enfermedad de Vicente; Estomatitis ulcerosa.
De 1902 a 1924 fue profesor, jefe de departamento y director del laboratorio de bacteriología de la École d'Application du Val-de-Grâce.
En 1912, vacunó con éxito al contingente francés en el norte de África contra la fiebre tifoidea utilizando una vacuna desarrollada en 1896 por Almroth Wright en Inglaterra y en 1909 por él mismo y André Chantemesse en Francia.
Comienza la vacunación del ejército francés con una vacuna triple de éter (etherovaxina) que vacuna tanto contra la fiebre tifoidea como contra las fiebres paratifoides A y B. Esta vacunación será obligatoria en el ejército francés por ley del 28 de marzo de 1914. Todos los casos de enfermedades tifoideas desaparecieron durante la guerra de 1914-1918. Recibirá un homenaje de los mariscales Joffre y Foch.
De 1915 a 1924 fue inspector médico, luego inspector médico general (1917) e inspector médico permanente de higiene del Ejército.
Entre 1924 y 1936 ocupó la nueva cátedra de epidemiología en el Collège de France; y dirige un laboratorio en Val-de-Grâce.
Fue miembro de numerosas sociedades científicas: de la Sociedad de Medicina Pública (París, presidente), de la Sociedad de Patología Exótica (vicepresidente), de la Sociedad de Biología (París), de la Sociedad de Patología Comparada y de la Sociedad Médica de los Hospitales de París.
Fue Miembro del Consejo Superior de Higiene y Saneamiento del Sena (vicepresidente), del Consejo Superior de Higiene Pública de Francia, de la Academia Nacional de Medicina (París), de la Real Academia de Medicina de Bélgica (Bruselas) y Doctor honoris causa por la Universidad Libre de Bruselas.
Hyacinthe Vincent es Gran Cruz de la Legión de Honor, condecorada con la Medalla Militar, está citado en la Orden de la Nación. El 2 de junio de 1962 se emitió un sello con su imagen.
Vincent murió en París, el 23 de noviembre de 1950. Está enterrado en París, en el cementerio de Père Lachaise.
* Portraits de Médicins
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