Eminente anatomista e histólogo alemán, reconocido principalmente por su labor en la medicina veterinaria y la embriología, además de ser quien acuñó el nombre de las "células de Merkel".
Nació el 17 de febrero de 1851 en Augsburgo, Suabia, Alemania.
Al año siguiente, fue nombrado profesor de la Königliche Centraltierarzneischule de Munich.
En 1889 se convirtió en profesor asociado en la Universidad de Würzburg, y dos años más tarde fue nombrado profesor titular de anatomía y director del instituto anatómico de Giessen.
Más adelante en su carrera, se desempeñó como profesor en las universidades de Greifswald (desde 1895) y Bonn (desde 1907).
Bonnet fue autor de muchos trabajos científicos, incluidos numerosos estudios relacionados con la anatomía y embriología de animales domésticos.
Desarrolló investigaciones sobre la naturaleza embrionaria de ciertos tumores, influyendo en las teorías de la época sobre la etiología del teratoma.
Fue coeditor de Ergebnisse der Anatomie und Entwicklungsgeschichte (Resultados sobre anatomía y desarrollo histórico) y colaboró con Friedrich Sigmund Merkel (1845-1919) en Anatomische Hefte (Libros anatómicos).
Falleció el 13 de octubre de 1921 (70 años) en Würzburg, Baja Franconia, Alemania.
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